レストラン – Flattoria

安全で安心な本物の食材を丁寧に。

「FLATTORIA」コピーライターの巨匠である　眞木準氏　命名によるネーミングが語るのは、本物のイタリアンを、心から気兼ねなく愉しんでいただきたい、という私たちの想いです。

名前の元になっている「trattoria」とは、現地で気軽にイタリア人が普段食べているもの出て来るレストランを意味します。本場の経験を積んだシェフによる本物の味を、「flat」、つまり日頃の肩書や立場を超えた気兼ねない語らいとともに、お愉しみいただきたいと思います。

素敵な仲間とともに気軽にフラッと立ち寄って、語り、味わえる場所。あなたにとって、そんなイタリア料理店でありますように。

大貫成規

イタリア各地で修業し、全土を巡り見分を広めた本格派シェフ1981年、神奈川県出身。早稲田大学卒業後、お客様に一番近い仕事を求め料理の道へ。外苑前の名店【ラ・パタータ】にて6年間、土屋シェフより調理からお客様との接し方まで全てを学ぶ。その後イタリアへ渡り、ロマーニャ地方一つ星レストランにてセコンドピアット・プリモピアットの部門シェフを務め、パルマ近郊にてサラミ・クラテッロづくりを習得。帰国後【FLATTORIA】入社。2014年4月シェフ就任。

メディア実績

2023年9月23日　テレビ朝日『食彩の王国』（萩のケンサキイカ）
2021年9月28日　高田馬場経済新聞
2020年12月7日　日本テレビ　『News enery.』（気になる）おせち特集
2020年6号　講談社『おとなの週末』町イタの三ツ星店
2019年11月26日　クックビズ foodin『第10回全国イタリア料理コンクール決勝戦！令和初代チャンピオンに輝いたのは？』