Zuppa Acida di Trippa
イタリア 北部 アルトアディジェにて、修行中に出逢い感動した酸味のきいたトリッパのスープ
今回は、スープではなく、同じレシピで、
夏らしくレモンを効かせた煮込み仕立てにしましたっ
トリッパ好きだけど、トマト煮には飽きたなんて方に…
chef Onuki